Capitulo II: MÉTODO O PROCEDIMIENTO

A partir de las visitas constantes que se han realizado al establecimiento nos hemos percatado de varias inconsistencias de diferente índole. Una de ellas, que es de las mas importantes, recae en "K-freeze" que es el producto que estamos analizando.

La anomalía consiste que en tiempos de gran demanda, el producto no tiene la adecuada consistencia, provocando la insatisfacción de los clientes. Es por esto, que se llevará a cabo un conjunto de herramientas entre las cuales incluyen un estudio de tiempos, un plan de requerimiento de material, así como encuestas a los empleados y al gerente,  las cuales nos servirán para descifrar el problema e implementar una solución.

JUSTIFICACIÓN

La razón fundamental del por qué realizar este proyecto es poner en practica los conocimientos teoricos y las herramientas del curso actual que nos ayudarán a plantear la mejora pertinente en aspecto del control de los insumos que sirven a los pasos operacionales que desarrollan el producto a vender, mostrando indicadores de eficiencia mas favorables.

OBJETIVO

Esta actividad pretende realizar correcciones al área de almacén mediante la elaboración de estimaciones de pronostico de demanda que influyen en la cantidad de insumos requeridos en el proceso de producción, así como también, la elaboración del plan agregado de producción que incluye el MPS y el MRP. Todo esto con el fin de solucionar los problemas y evitar pérdida de recursos.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Como parte de una asignación práctica  del segundo curso de Administración de Operaciones, es necesario realizar una serie de herramientas que permitan llevar un control adecuado del inventario que se desarrolla en esta organización. Es decir, verificar las entradas y las salidas de la mercancía dentro y fuera de Caffenio, debido a que se estan presentando inconsistencias en los informes finales. Ésta acción sirve de punto de partida para un análisis exhaustivo del MPS, MRP, entre otros.

AREAS CON LAS QUE CUENTA LA EMPRESA

En el diagrama se muestran cuales son las áreas con las que cuenta esta empresa. Es importante destacar que no son numerosas ya es muy limitado el espacio con el que se cuenta. Sin embargo, ésta razón no es un obstáculo para que el proceso se lleve a cabo adecuadamente. 

Durante la visita, nos dimos cuenta de la perfección con las que se relacionan las diferentes áreas, el manejo de los ingredientes, las políticas de trabajo con las que se laboran y el personal capacitado.

PRODUCTOS

Se realizan los siguientes productos:

• Café Único mezclado con azúcar
• T. Freeze
• T. Freeze Chai
• K. Freeze.

Esta última es la bebida "Estrella". Es elaborado a base de Café Capuccino.

K. Freeze es una bebida fría y deliciosa, completamente nueva en el mercado.
Se ofrece al público en presentación al frappé, servido en vasos de 12 Oz.

INGREDIENTES:

• 1 kg. hielo en cubos 
• 1 taza café expresso 
• 1 cucharadita pectina en polvo 
• 1 taza leche evaporada 
• 3/4 taza azúcar 
• 1 taza crema batida 
• 1 cucharadita chocolate en granillo 

 PREPARACIÓN:

1. Preparar el café expreso preferentemente en cafetera italiana. 
2. Disuelva la pectina en el café mientras este se encuentre bien caliente eliminando totalmente los grumos. 
3. Licue los hielos junto con la mezcla anterior, la leche evaporada y el azúcar hasta formar frappe. 
4. Sirva inmediatamente y cubra con la crema batida y granillo de chocolate.

DIAGRAMA DE OPERACIONES